特点：

淡而不寡，清逸适口。

原料：

虾仁175克，虾子，虾油，羊肉馅80克，色拉油，水淀粉适量，盐，味精，料酒适量，玉子豆腐5支。

制法：

（1）玉子豆腐切成30毫米高的段，中心挖空备用，羊肉馅中调入虾子和匀备用。

（2）羊肉馅填入豆腐中，中间放入蒸盘中，旺火上笼蒸6分钟取出装盘。

（3）勺内放底油加清汤，虾油，盐，味精，用水淀粉勾芡淋于豆腐上即可。