基本内容

配方如下：

A 中种面团：全麦面粉1/2 + 1/4 cup，面包机酵母1/2 tsp，高效活性酵母 1/8 tsp，水1/4 cup + 1TBL。

B 主面团：全麦面粉1/4 cup + 3TBL，细砂糖1 TBL，奶粉1 TBL，盐1/4 tsp，

水3 TBL （水先放2汤匙，如果太干，再加1汤匙，因各地各牌子的面粉吸水性会有些少差异）。

C 无盐奶油15克。

D 表面装饰：蛋白1 TBL，燕麦片适量（足够被粘在面坯表面）约50克左右。

方法

一、发面

1.先将水加热到手感温暖，再放酵母，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌机用慢速搅拌，搅拌至成团即可，放入容器，盖上薄膜，在温暖的环境下进行基本发酵2小时；

2.将做法（一）发酵好的面团与B材料全部混合，再用中速搅拌成较有延展性面团；

3.加入无盐奶油，继续中速搅拌成延展性面团，可拉出膜来。

4.将面团放入容器内盖上保鲜膜，在温暖环境中进行第二次发酵50分钟。

5.发酵完面团分割成3等份（这次是小量试验），滚圆，盖是保鲜膜松弛10分钟。

二、整形：

1.将小面团稍压排气，再滚圆；

2.擀成椭圆形；

3.从面块一边翻卷成卷状；

4.收口捏紧；