《快手学厨艺1688例》是 2011年3月1日湖南美术出版社出版的图书，由犀文图书编著。本书以厨艺分类，有针对性地进行了营养功效分析，并附有小贴士，你既能根据自己的营养所需，选择佳肴补充，又可了解日常饮食生活常识，是烹饪爱好者学习厨艺知识与技巧、丰富饮食生活的极佳参考书。1
快手学厨艺1688例
犀文图书
湖南美术出版社
2011年3月1日
19.9元1
16开
9787535643285
《快手学厨艺1688例》可帮助你快速学会制作各类美味佳肴。炒菜的技艺、煲汤的火候、粥品的制作、五谷杂粮的食法等，只要参照《快手学厨艺1688例》，让你不再望“厨”兴叹。
刀工基础
刀法：
一、直刀法
1．切
(1)直刀切
(2)推刀切
(3)拉刀切
(4)推拉刀切
(5)锯刀切
(6)滚料切
(7)铡刀切
2．剁
3．砍
(1)直刀砍
(2)跟刀砍
(3)拍刀砍