基本信息

出版社: 重庆大学出版社; 第1版 (2009年1月1日)丛书名: 全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材（酒店管理专业）

平装: 166页

正文语种:简体中文

开本: 16

ISBN: 9787562446521, 7562446520

条形码: 9787562446521

产品尺寸及重量: 22.8 x 16.6 x 1.4 cm ; 299 g

ASIN: B001Q9EOKG

内容简介

《酒店安全控制与管理》定位于从安全角度来探讨酒店管理。分别就酒店安全的现象、酒店安全控制与管理系统、酒店饮食安全、酒店住宿安全、酒店娱乐安全、酒店重大紧急情况处理等方面进行分析和研究，力图将酒店安全管理问题系统化和可操作化。《酒店安全控制与管理》既秉承了学术著作的严谨、缜密、学术化，又结合了酒店管理中生动的案例和实践。在编写过程中，还增设了学习目标、知识目标、教学实践和思考题等相关内容，是一本适合高职高专旅游类专业学生和教师使用的专业教材。1

作者简介

郑向敏，男，现任华侨大学旅游学院院长、首席教授、旅游科学研究所所长、闽澳研究所所长、旅游管理专业博士点导师组组长。

主要从事旅游管理、饭店管理、区域旅游经济、旅游资源开发等方面的教学与科研工作。先后为研究生和本科生教授过《旅游饭店管理》、《饭店管理专题研究》、《旅游经济专题研究》、《饭店质量管理》等9门课程，主持并承担国家社科科研课题1项、国家“十五”规划教材项目1项、国家“十一五”规划教材项目2项、海外合作研究项目3项、省部级科研课题5项，横向科研课题40余项（总经费200多万元）。在国内外学术刊物发表论文200余篇（约120万字）；主编全国性教材两套，出版专著、教材15部。

目录

第1章　酒店安全的现象

1.1　酒店安全的内容

1.2　酒店安全的特征

1.3　酒店安全的发生规律