开心果泡芙

基本信息

中文名称
开心果泡芙
主要食材
泡芙面糊盐1g低粉30g开心果碎30g细砂糖2g全蛋2个（实用120g蛋液）牛奶50g黄油40g高粉30g水50g开心果卡士达馅黄油40g开心果泥30g低粉25g牛奶250g糖40g蛋黄3个
制作时间
30分钟

菜谱信息

做法步骤

1. 粉类混合过筛，全蛋打匀，开心果仁切碎

2. 黄油切小块，和水及牛奶一同在锅中煮沸

3. 离火，一次性加入全部粉类，拌成面团

4. 重新回到火上，搅拌至锅底出现薄膜

5. 关火。少量多次地加入全蛋液搅拌，直到面糊垂下呈三角形的状态即可

6. 装入裱花袋，用圆口花嘴挤在铺了烤纸或硅胶垫的烤盘上，间隔要大一点。

7. 烤箱200度预热，泡芙入炉之前喷一层水雾，放中层烤大概30分钟，出炉放凉

8. 牛奶加一半糖小火煮沸

9. 蛋黄低粉另一半糖搅拌均匀，缓缓冲入煮沸的牛奶搅匀，再倒回锅中边加热边搅拌到开始凝固

10. 关火，趁热加入黄油搅匀

11. 盖上保鲜膜冷却，之后加入开心果泥拌匀，用泡芙花嘴注入泡芙中

泡芙面糊