物种起源

荠菜这个名字最早出现在李时珍的《本草纲目》中。

形态特征

生活型：一年或二年生草本。

荠菜花

主根圆柱形或圆锥形，有的有分枝，长4-10cm；表面类白色或淡褐色，有许多须状侧根，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。茎纤细，黄绿色，易折断。茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘。

叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。根出叶羽状分裂，多卷缩，展平后呈披针形，顶端裂片较大，边缘有粗齿；表面灰绿色或枯黄色，有的棕褐色，纸质，易碎；茎生叶长圆形或线状被外形，基部耳状抱茎。

荠菜茎

总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3-8毫米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。

短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉，具残存短花柱。；花柱长约0.5毫米；果梗长5-15毫米。种子细小倒卵圆形，着生在假隔膜上，2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。

花果期4-6月1。

生长习性

荠菜叶

荠生长在山坡、田边及路旁。荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温。

生长周期短，叶片柔嫩，需要充足的水分，种子发芽适温为20-25℃，生长适温为12-20℃。气温低于10℃，高于22℃时，生长缓慢，湿度高，品质差。荠对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。对土壤ph值要求为中性或微酸性。

分布范围

荠菜

全世界温带地区广布，在欧洲主要分布于阿尔巴尼亚、安道尔、奥地利、白俄罗斯、比利时、波斯尼亚和黑塞哥维那、保加利亚、克罗地亚、塞浦路斯、捷克、丹麦、爱沙尼亚、法罗群岛、芬兰、法国（法国大陆、科西嘉岛）、德国、希腊（克里提、希腊大陆、东爱琴群岛）、匈牙利、冰岛、爱尔兰、意大利（意大利大陆、撒丁岛、西西里岛）、拉脱维亚、立陶宛、卢森堡、马耳他、摩尔多瓦、黑山、荷兰、北马其顿、波兰、葡萄牙（马德拉、葡萄牙大陆）、罗马尼亚、俄罗斯（中欧部分、东欧部分、加里宁格勒、北欧部分、西北欧部分、南欧部分）、塞尔维亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、西班牙（巴利阿里、西班牙大陆）、斯瓦尔巴和扬马延、瑞典、瑞士、土耳其（欧洲部分）、乌克兰、英国（大不列颠、北爱尔兰）；在中国各省几乎都有分布。

繁殖栽培