制作材料

主料：带鱼500克

调料：植物油120克,酱油15克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,料酒15克

制作方法

1.　将带鱼洗净，切成约8厘米长段，肉段分别划几刀；

2.　鱼肉加盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖腌30分钟左右；

3.　锅内倒油，烧到七成热时，将带鱼炸成枣红色，捞出沥油；

4.　将炸好的带鱼及葱丝和姜丝用锡纸包好，放入蒸笼蒸10分钟即可。

制作要诀

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

小帖士

食物相克

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。