基本内容

基本信息

作 者： 名师文化生活编委会 编

出 版 社： 辽宁科学技术出版社

ISBN： 9787538170122

出版时间： 2012-01-01

版　　次： 1

页　　数： 256

装　　帧： 平装

开　　本： 16开

所属分类： 图书>>其它分类

内容简介

《我爱家常菜》精选了将近七百款营养美味的家常菜，所选莱肴做法简单，选料常见，综合南北口味，可以满足不同人群的需要。《我爱家常菜》菜肴按主食、豆蛋、蔬果、畜肉、禽肉、水产、茶饮分为七个大类，每个大类下又按食材的不同分为若干小类，根据每个食材的特性挑选了一些蒸、炒、煮、烧、炸等常见的烹饪方法。

编辑推荐

《我爱家常菜》精选了将近七百款营养美味的家常菜，所选莱肴做法简单，选料常见，综合南北口味，可以满足不同人群的需要。书中菜肴按主食、豆蛋、蔬果、畜肉、禽肉、水产、茶饮分为七个大类，每个大类下又按食材的不同分为若干小类，根据每个食材的特性挑选了一些蒸、炒、煮、烧、炸等常见的烹饪方法。每道菜的原料、辅料、调味料分量具体精确，制作方法明确有序，一些做起来有难度的菜配有温馨小贴士。另外本书还介绍一些常用的烹调技法、原料初加工方法、怎样熬制配料汤、烹饪中的小窍门等烹饪常识、常见食物搭配宜忌等相关辅助内容，让你在学习烹调美食过程中获得更多有益的信息。 本书图文并茂，力求简便实用，易学易懂，希望本书在你发愁今天吃什么的时候能给予你一份帮助！ 本书由名师文化生活编委会编著。

目录

一、烹饪常识 1.常用的烹调技法 2.烹饪原料初加工常用方法 3.怎样熬制汤 4.烹调中常用小技巧 二、主食类 米饭 咖喱鸡丁炒饭 芒果鸡粒炒饭 糯香八宝饭 五彩虾仁饭 三文鱼千层饭 粥品 紫米粥 小白菜薏米粥 浮小麦红枣粥 薏米粥 梅花粥 白术炮姜粥 双黑糯米粥 莲子百合粥 制半夏秫米粥 十米粥 党参粥 扁豆山药粥 面条 红烧牛肉面 鸡丝炒面 干拌肉丝面 川味凉面 蛋香乌龙面 咖喱牛肉面 菠菜鸡蛋面线 鸡肉火腿冬菇面 青菜猪肝面 茯苓鸡蛋面 西红柿意大利面 鲜虾鸡肉面 粉皮 黄瓜拌菠菜粉皮 绿豆芽炒薯粉 三鲜炒米粉 虾香丝瓜水晶粉 家常凉皮 川辣炒凉粉 川北凉粉 饺子 冬菇鱼香饺 四鲜素饺 鲜虾鸡肉饺 芹菜肉饺 荠菜肉香饺 八鲜蒸饺 饼 田园南瓜饼 海米萝卜饼 红薯鸡蛋饼 香蕉薄饼 四味大馅饼 芝麻煎饼 葱油肉饼 香麻翡翠饼 荷兰豆煎藕饼 玉米奶香饼 虾仁山药煎饼 三、豆重类 黄豆 黄豆炒香芹 黄豆烧海带结 油炸麻辣豆 自磨靓豆浆 昆布海藻黄豆汤 黄豆玉竹沙参汤 黑豆 豆奶南瓜球 夏枯草黑豆汤 首乌黑豆瘦肉汤 蚕豆 芥菜焖蚕豆 蚕豆烧肉 芽菜炒蚕豆 豆腐 五鲜豆腐 美味豆腐 干贝豆腐羹 虾仁烩豆腐 香笋火腿豆腐汤 金针菇豆腐肉片汤 牛肉末烧豆腐 巴国蒸豆腐 麻辣豆腐条 宫保豆腐 麻辣鸡豆腐 豆腐皮 蔬菜豆皮卷 生菜豆衣卷 黑豆腐皮汤 豆腐干 剁椒蒸豆干 小鱼炒豆干 芝麻豆干 凉拌鱼浆豆干 红辣椒拌千丝 豆干蒸腊肉 香卤豆干茄脯 腐竹 腐竹炒莴笋 腐竹银芽黑木耳 双竹烧双菇 鸡蛋 鸡蛋桂圆莲子羹 芙蓉蛋 鱼片蒸蛋 特色炒三色蛋 蛋白炒鲜奶 双耳蒸蛋皮 银鱼蒸蛋 鹌鹑蛋 虎皮鹌鹑蛋 田七红花煮鹌鹑蛋 香菇扒鹌鹑蛋 四、蔬果类 白菜 一品大白菜 扒如意白菜卷 千层白菜 海鲜拌白菜 香菇烧白菜 韩式泡菜 凤梨泡菜 白菜培根色拉 醋拌辣味白菜 火腿扒白菜 香菇虾米扒奶白菜 小白菜 椒油小白菜 栗子烧小白菜 小白菜浸猪血 虾仁白菜 小白菜草菇西红柿汤 娃娃菜 上汤娃娃菜 渝味辣白菜 腊肉娃娃菜 油菜 油豆腐炒青菜 火腿煮油菜 芝麻油菜 肉丸扒油菜 椒油茶树菇小油菜 菠菜 上汤菠菜 八宝菠菜 阳春白雪 莲杞烧菠菜 翠绿香豆干 菠菜拌豆腐泥 萝卜黄豆菠菜汤 菠菜肉片汤 羊肝菠菜汤 核桃拌菠菜 虾皮菠菜 空心菜 豆豉银鱼空心菜 烫空心菜 空心菜扒仙掌 芹菜 芹菜翠衣炒鳝片 芹菜炒百叶 西芹菠萝炒火腿 拌糖醋芹菜 花生米拌芹菜 芹菜拌豆腐丝 芹菜炒香菇 韭菜 枸杞韭菜炒虾仁 翠绿猪血 韭菜炒核桃仁 卷心菜 干锅手撕包菜 菜根香 炒卷心菜 清蒸卷心菜 凉拌卷心菜丝 松子卷心菜 卷心菜虾干 紫椰菜炒肉片 奶香圆白菜 醋溜卷心菜 四川泡菜 芥蓝 芥蓝腰果炒香菇 芥蓝白果鸡肫 玉米笋炒芥蓝菜 鱿鱼扒芥蓝叶 芥蓝炒牛肉 菜花 软炸菜花 白雪映菜花 菜花肉丸子 香菇烧菜花 火腿烧菜花 凉拌菜花 奶油菜花 西蓝花 西蓝花烧双菇 奶油银耳扒西蓝花 西蓝花冬笋 双菇西蓝花 椰香西蓝花 蕨菜 蕨菜炒鸡丝 木耳炒蕨菜 双蛋浸蕨菜 茭白 茄汁茭白 麻辣茭白 茭白炒蛋 白萝卜 酱辣萝卜 蛋香萝卜丝 白萝卜烧牛腩 荷叶煮白萝卜 萝卜白菜鱿鱼煲 萝卜焖虾米 萝卜橄榄瘦肉汤 胡萝卜 蒸四素 素炒胡萝卜 炸金丝 炸黄金片 炒三丝 胡萝卜豌豆汤 萝卜丝拌海蜇皮 胡萝卜炒鸡蛋 美味胡萝卜 胡萝卜竹蔗茅根瘦肉汤 麻辣胡萝卜 西红柿 西红柿酿肉 西红柿烧鸡块 笋尖西红柿汤 五味降压汤 西红柿炒鸡蛋 糖拌西红柿 西红柿豆芽芦笋汤 土豆 田园薯泥 蛋炒土豆 葱花芹菜炒土豆 扒油皮松肉 土豆西红柿煮牛肉 醋烹土豆丝 山药 拔丝山药 酥炸山药 凉拌山药火龙 紫山药黄瓜 凉拌山药 芋头 双果芋头羹 桂花芋头 芋丁肉末 芋头海鲜汤 芋头肉羹 粉蒸芋头 蒸芋头 茄子 家常糖醋茄子 海味茄片 怪味茄子 地三鲜 西红柿茄片 红扒茄条 美味酿茄片 鲜味拌茄子 决明烧茄子 鱼香茄子 辣味茄丝 莲藕 藕断丝连 红烧莲藕 橙子藕片 红椒藕丝 红豆莲藕牛肉汤 聚三鲜 竹笋 油焖春笋 四季笋豆 清拌竹笋 干烧冬笋 竹笋鸡蛋汤 芦荟竹笋汤 红烧菇笋 芦笋 花椒油拌芦笋 扒口蘑芦笋 鸡油扒芦笋 莴笋 莴笋腊肉 醋熘莴笋 鱼腥草拌莴笋 西葫芦 炒西葫芦 西葫芦炒牛肉 豆豉西葫芦 黄瓜 姜丝黄瓜卷 梅子沙拉菜 青椒炒黄瓜 黄瓜木耳汤 贡丸烧大黄瓜 玉米小黄瓜色拉 青瓜煎蛋 黄瓜炒虾仁 三色炒虾仁 麦冬黄瓜丝 多味黄瓜 丝瓜 蟹黄蒸丝瓜 蒜末蒸丝瓜 双鲜酿丝瓜 丝瓜榨菜粉丝肉片汤 丝瓜姜丝烧海苔 丝瓜冬粉 枸杞丝瓜 松仁丝瓜 丝瓜冬瓜汤 丝瓜虾皮猪肝汤 冬瓜 虾仁烧冬瓜 冬瓜海鲜卷 火腿冬瓜夹 豆酱烧冬瓜 冬瓜粒鸡杂汤 芦笋扒冬瓜 冬瓜海带瘦肉汤 香菇冬瓜汤 玻璃冬瓜片 海米冬瓜 参芪冬瓜汤 南瓜 蜜枣蒸南瓜 红烧南瓜 南瓜烧扣肉 南瓜虾皮汤 煮南瓜 扒南瓜 小炒三鲜 百合蒸南瓜 南瓜海带煲瘦肉 南瓜绿豆汤 奶香南瓜红枣羹 苦瓜 苦瓜炖豆腐 苦瓜酿肉 凉拌苦瓜 菠萝双瓜 虾皮苦瓜煲 豆瓣苦瓜 辣椒 包心甜椒 六味酿双椒 红椒酿肉 甜椒炒银芽 烧拌小辣椒 美玉双椒 虎皮尖椒 栗子 双冬板栗 栗子白菜鸭汤 板栗烧排骨 莲子 红枣莲子汤 银耳莲子红枣汤 莲子木耳汤 香菇 罗汉上素 双枣元菜 鸡油烧冬菇 平菇 平菇肉片 素炒三丝 烧平菇 口蘑 双椒口蘑炒萆菇 卤鲜口蘑 口蘑烧鸡 猴头菇 红烧猴头菇 鲍汁扒猴头 扒猴头鸡腿 银耳 灵芝银耳汤 银耳樱桃羹 银耳莲子羹 樱桃银耳汤 百合银耳莲子汤 木耳 素拌木耳 木耳炒肉片 红枣黑木耳汤 四季豆 干煸四季豆 芥末风味四季豆 三鲜炒豆角 豌豆 雪梨豌豆荚炒百合 芝麻豌豆羹 鱼香酥青豆 玉米 金玉满堂 栗子玉米汤 鲜香松仁玉米 玉米蔬果沙拉 红薯炒玉米粒 清炒玉米粒 苹果 拔丝苹果 醋熘苹果 苹果雪梨瘦肉汤 香蕉 香蕉雪球 葡萄干炖香蕉 香蕉莲子汤 煎香蕉 拔丝香蕉 豆沙香蕉酸奶 木瓜 木瓜蒸奶 陈皮姜味木瓜汤 木瓜银耳汤 五、禽肉类 鸡肉 八块鸡 板栗烧鸡块 芹香腰果鸡丁 鸡丁炒豌豆 猴头菇炖鸡块 菊花拌鸡片 豆腐芋头炒鸡 家常小葱炒鸡丁 蘑菇炖土鸡 宫保鸡丁 鸡翅 豌豆烧鸡翅 可乐鸡翅 微波鸡翅 酥炸前翅 京葱煮鸡翅 魇芋鸡翅 鸡腿 酸辣鸡丁 茄汁烹鸡腿 山药炖鸡腿 榛子酱爆鸡丁 莲子蒸鸡腿 爽滑麦芽鸡腿 鸡肝 鸡肝胡萝卜丸 鸡肝扒油菜 牡蛎鸡肝汤 鸡杂 酸辣鸡杂 凉拌鸡杂 鸡肫丸扒白菜 鸭肉 鸭丝豆芽 干锅酱香鸭 荷叶鸭 笋香鸭脯 冬瓜鸭盅 豆腐鸭片 鸭血 菠菜鸭血豆腐汤 毛血旺 码头血旺 鸭肠 川椒鸭杂 干烧鸭肠 木桶鸭肠 鸽肉 葱姜蒸乳鸽 松仁鸽肉 银芽熘鸽脯丝 栗子冬菇焖鸽 煸炒三鸟 金牌乳鸽皇 西洋参乳鸽汤 鹌鹁肉 鲜汤鹌鹑片 山参鹌鹑汤 红烧鹌鹑 鹌鹑烩玉米 原蒸五元鹌鹑 松蘑炖鹌鹑 …… 六、畜肉类 七、水产类 八、果蔬、茶饮类 食物搭配禁忌表 食物相宜搭配表

作者简介

名师文化生活编委会，是广州名师文化出版有限公司属下的专业从事美食类图书的部门，其主要成员由资深的美食专家和厨师组成。曾编辑出版的《全家总动员8元美食计划丛书》、《家常大众菜营养配餐丛书》、《每天一种新口味十味家常菜1000样》、《川菜王889》（还有粤、湘两册）、《我的厨房我做主》、《我的口味我做主》等书在市场上都非常热销。