概述

　香辣山楂是信宜市陆陆福食品有限公司始创特有的广东特产，采用粤西第一高峰“大雾岭”产的优质山楂鲜果，秉承传统的36道手工工艺，结合现代包装、保质技术，精制而成。

陆陆福香辣山楂的制作过程

配方

山楂100吨、白砂糖45吨、蜂蜜1吨、辣椒1吨、食用盐1.5吨

工艺流程

1.选料：采用粤西第一高峰“大雾岭”产的优质山楂鲜果，大雾岭出产的山楂果形硕大、肉厚、新鲜、成熟度均匀，酸甜适中，老少皆宜，其他地方产的山楂都达不到这个要求.　　2.清洗：在三千平方米的大池中，以流水的方式清洗三次，将果外面的杂质清理干净.

3.漂烫：漂烫起到杀菌、改善果品质量的作用.水温控制在95-100℃，持续3～4分钟.

4.切块、挖籽芯：这两个工序是同时进行的，将山楂果放进机器，进行切块、挖籽芯，并去除果柄及花萼.

5.将白砂糖、蜂蜜、食用盐、水按比例经过机器加热变成糖胶，和切块好的山楂和在一起装进陶瓷缸浸淹2-3天.

6.包装：将山楂捞出，沥干糖液，移至竹匾上，于阳光上曝晒，边晒边拌，晒制一段时间即为成品香辣山楂，其含水量为16%～20%,用胶袋进行包装，上市销售，或装进精美包装盒再上市.

成品特点

陆陆福香辣山楂色泽红色，鲜艳透明，清甜爽口，滋润芳香。

香辣山楂营养功效

山楂含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化.促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能.

中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效.主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症.山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能.

适应范围：一般人皆可食用，可以当成小吃来食用.儿童、老年人、消化不良尤其适合食用.伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食香辣山楂.