材料

金针菇200g，干粉丝1小捆，肥牛肉片500g，沙茶酱100g，蒜茸2汤匙（30g），姜末2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），白沙糖1汤匙（15g），辣椒粉2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g），绍酒2汤匙（30ml），酱油1汤匙（15ml），油300ml（实耗15ml）

做法

将金针菇切去根部，择洗干净。干粉丝放入热水中浸泡15分钟，沥干水分备用。

在肥牛肉片中放入盐、白沙糖、辣椒粉、白胡椒粉、姜末和蒜茸，腌制15分钟。

中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时，将腌好的的肥牛肉片放入，用油过熟，取出后控干油分。

锅中留余油（1汤匙，15ml），烧热后放入沙茶酱稍炒片刻，随后倒入至熟的肥牛肉片，再大火快炒3分钟，然后放入酱油、绍酒、白沙糖、泡发的粉丝和金针菇，盖上盖，再焖烧10分钟即可。