nbsp所需材料

小米面300克，面粉200克，大葱末50克，盐、花椒粉、花生油各适量。

制作步骤

首先：小米淘洗干净，用旺火煮至八成熟时捞出，待水分收尽。

然后：加入面粉、大葱末、盐、花椒粉揉匀，分成面剂，擀成圆饼。

最后：锅内注油烧热，放入圆饼烙，待饼底烙黄时，刷上一层花生油，翻身烙黄烙熟即可。

烙饼功效

软嫩咸香，营养丰富。

营养解析

小米面

1. 小米粉可单独或与其他面粉掺和制做饼、馒头、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等；

2. 宜与大豆或肉类食物混合食用；

3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

4.小米面条：早在4000年前，黄河先民用加热过的小米面做出了世界上最早的面条。

面粉

面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：

（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。

（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。

（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。