内容简介

《碳水化合物交换法》，制订糖尿病饮食控制计划的简便方法，碳水化合物交换法3步骤，轻松制订适合自己的糖尿病控制饮食，不用担心餐后血糖无法控制，六大类447种食物详细营养学数据，方便交换、查找，饮食从此丰富多彩，307幅食物交换份实物照片，“份”量概念一目了然，饮食控制血糖尽在掌握之中。1

作者简介

谢良民

医学博士、教授、同济大学附属东方医院营养科主任，毕业于第二军医大学，留学美国。专长：营养支持、营养及生长发育、营养与疾病现任：上海市营养学会理事，上海市微量元素学会理事，上海临床营养质量控制中心专家委员，主持多项上海市科委研究项目，发表论文30余篇，出版书籍8部。

图书目录

前言

第一章糖尿病的诊断与综合治疗 1第一节 糖尿病概述 1第二节 糖尿病主要分类 1第三节 糖尿病症状与诊断标准 2第四节 糖尿病病因 4第五节 2型糖尿病“预警” 6第六节 糖尿病的并发症 7第七节 糖尿病的综合治疗 9第二章糖尿病营养学治疗原则 14第一节 碳水化合物 14第二节 蛋白质 24第三节 脂类 28第四节 维生素 41第五节 矿物质 49第六节 水 55第七节 酒精 57第三章糖尿病健康饮食金字塔 59第一节 淀粉类食物最重要 60第二节 蔬菜要多吃 62第三节 水果类吃得巧 65第四节 奶类不可缺 67第五节 蛋豆鱼肉宜适量 69第六节 油盐糖类量要少 70第四章糖尿病碳水化合物交换份 72第一节 糖尿病人一日膳食交换份建议 72第二节 淀粉类 73第三节 乳制品类 77第四节 水果类 78第五节 蔬菜类 81第六节 蛋豆鱼肉类 83第七节 油脂糖酒类 88第五章碳水化合物计数法 90第一节 碳水化合物计数法基础 91第二节 碳水化合物计数法使用步骤 99第六章蛋白质和脂肪的计算106第一节 脂肪、蛋白质与血糖106第二节 每日蛋白质、脂肪摄入量107第七章糖尿病食谱举例109第一节 1000kcal交换份食谱 109第二节 1200kcal交换份食谱 115第三节 1400kcal交换份食谱 121第四节 1600kcal交换份食谱 127第五节 1800kcal交换份食谱 134第六节2000kcal交换份食谱 140第七节 2200kcal交换份食谱146第八章高级碳水化合物计数法154第一节 糖尿病与血糖控制 154第二节 高级碳水化合物计数法使用步骤156第三节 碳水化合物计算与胰岛素剂量调整160

表

表1-1　一份碳水化合物交换份的营养成分

表1-2　评估你的体力活动水平

表1-3　成年糖尿病患者每日热量需要量

表1-4　每日不同热量摄入水平允许摄入的碳水化合物数量

表1-5　糖尿病患者各餐碳水化合物摄入建议表

表2-1　糖尿病患者每日碳水化合物分配表

表2-2　推荐的不同热量摄入水平的食物交换份

表3-1　一份碳水化合物交换份的营养成分

表3-2-1　谷类

表3-2-2　淀粉性蔬菜