概述

该院有在校学生1600余人，发酵工程学科是山东省省级重点建设学科。

科研工作

学院实验室

经过多年的发展，该院已形成了工业酶制剂、葡萄与葡萄酿、中德啤酒技术、食品添加剂与功能食品、水产研究、超临界CO2萃取、工业微生物菌种等若干个稳定的研究和发展方向。先后主持或参与完成国家自然科学资金、山东省科技攻关项目、山东省优秀中青年科学家奖励基金等多项省部级研究课题，与企业合作课题42项，获国家科技进步二等奖1项、国家发明四等奖1项；获省部级科技进步一等奖1项，二等奖4项，三等奖7项。在国内外学术期刊及国际会议上发表学术论文400余篇，出版专著、译著多部。

师资力量

食品与生物工程学院有在职教职工76人，专业教师69人，其中教授14名，副教授34名，具有博士学位教师33名，形成了一支数量充实、素质优良、结构合理、充满活力的师资队伍。

专业设置

食品质量与安全

一、专业简介

食品质量与安全专业是一个新兴学科。我国政府把食品质量与安全作为一项关系国计民生的战略工作给予了高度重视。国家对食品的生产监管力度加大，相关质监部门工作量加大，生产企业必须建立具有一定规模的化验室，因此，本专业人才是社会急需的、具有良好发展前景的专业之一。

食品质量与安全是以生物学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系、食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的一门学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分。它是通过食品生产、加工、贮藏和运销等过程的管理和控制，保障食品的营养品质和卫生质量。

二、业务培养目标

本专业培养基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，能在高等院校、相关科研机构，或在食品的流通、加工、进出口、卫生监督、质量监督管理部门，从事食品检验、食品品质控制与质量管理等工作的高级应用型人才。

三、专业培养要求

本专业学生主要学习食品科学、食品质量安全检测、食品工艺、食品法规与标准、食品质量管理的基本理论和基本知识，接受食品质量与安全控制理论与方法的培养教育，进行分析和解决实际问题方面的基本训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理等方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.掌握食品科学的基本知识和实验技术；

2.掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法；