葱花烙饼

面粉、葱花为主用料的面食

葱花烙饼是以面粉和葱花为主要食材制作的面食，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，是山西省汉族特色小吃，宁武市城乡人民喜爱吃的主食之一12。

其制作方法是面粉用清水和成面团饧10分左右，葱洗净切末，将饧好的面团揉匀，擀成薄面皮，再涂抹一层油，均匀的撒上葱末，从一头卷起，一边抻一边卷，卷成长条，盘成个大面饼，再用擀面杖擀成饼，小火，热油锅，放入面饼，一面定形后再翻面烙，向锅中喷入少许清水，盖盖，焖1分左右，翻面再焖，直至饼熟即可2。

基本信息

主料：面粉500克，葱花100克。

1/2

辅料：食油75克，精盐5克，水300克。

将面粉放入盆里，把水一次倒入(冬、春、秋季用热水约60—70℃，夏季用温水)，用木棍搅匀。

取1/2面团上案抟揉整齐，撒上面扑擀开，刷上油，撒上葱花、精盐和少许面扑卷起来盘成盘旋形，再轻轻擀成5毫米多厚的饼，

上鏊烙，待皮定住后翻过来，将两面刷上油，烙约2～3分钟后呈金黄色即成。

外脆里嫩，层薄如纸，油葱味浓，松酥利口。

材料

葱花烙饼

面粉、水、菜籽油、盐、葱花。

制作方法

1．把面粉、水拌在一起和成软性水调面团。

2．将面团揉匀摘成110克左右的剂子，擀成15厘米见方的薄片，抹上适量的油并撒上少许的盐、葱花，最后卷成圆筒状略饧。3．将加工好的生坯原料朝一个方向盘成饼状，用擀面棍擀成15厘米直径的饼坯。

4．将加工好的生坯放入饼档，烙至两面呈虎皮斑纹状时即好。