L-谷氨酸钠是一种化学物质，外观与性状：白色结晶粉末。熔点：232°C。谷氨酸的提取现一般采用冷冻等电一离子交换法。发酵液在等电罐中一边用冷冻盐水缓慢搅拌冷却降温至5°C，一边用硫酸调Ph值至3.22(等电点)；沉淀8h后，沉淀经离心分离得粗谷氨酸；母液和上层清液调配后上离子交换树脂交换，用氨水洗脱；前流分汇入上层清液重新上柱，后流分与氨水一起作洗脱液，高流分与发酵液一起回等电罐；提取收率可达88%～90%。
基本信息
中文名
外文名
sodium hydrogen glutamate
化学式
分子量
CAS登录号
EINECS登录号
物化性质
外观与性状：白色结晶粉末
熔点：232°C
闪点：155.7ºC
安全信息
海关编码：2922422000
WGK Germany：2
危险类别码：R20/21/22
RTECS号：MA1578000
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-0.9
2、 氢键供体数量：3
3、 氢键受体数量：5
4、 可旋转化学键数量：4
5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：101
6、 重原子数量：11
7、 表面电荷：0
8、 复杂度：145
9、同位素原子数量：0