陈舜胜
基本信息
- 中文名
陈舜胜
- 毕业院校
- 职称
教授
学科领域
水产品加工、食品理化分析、食品感官评定等
担任课程
课程名称 学时 授课对象
水产食品学 18 硕士研究生
水产品中的功能性成分 40 博士研究生
前沿讲座 2 硕士研究生
发表论文
陈老师在上课
著作（论文）名称 | 作者位次 | 出版社、杂志 | 日期、卷期 |
鲢鱼露发酵工艺的研究 | 第二作者 | 食品发酵工业， | 2001,27 (1): 31-41 |
冻结条件与保藏温度对鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的影响 | 第一作者 | 上海水产大学学报 | 2001 ; 10 (1): 44-48. |
冰藏鲢的鲜度变化对其鱼糜凝胶作用的影响 | 第一作者 | 上海水产大学学报 | 2000 , 9 ( 1 ):45-50 |
. 溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用 | 第一作者 | 水产学报 | 2001 , 25 ( 3 ): 254-259. |