优选菜谱

菜谱信息

做法步骤

1. 将油皮、油酥、乌豆沙馅分割成10等分备用。

2. 取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。

3. 将作法2稍压扁，桿成圆形（请注意不要桿得太扁），保留圆心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再于每个花瓣上以竹签压一直线，并刷上蛋汁。

4. 将作法3放入烤箱，炉温上下火均为180℃，烤约20∼25分钟，至表面呈金黄色，即完成。

原料：

小包酥剂子（加入红色素，每只25克）。　馅料适量（豆沙馅、枣泥馅）。　其它料：砂糖、食用黄色素。

制作方法：

1．将剂子揿匾成皮子，包入馅料，揿匾成饼状。

2．用刀在上面放射性切四刀，长度为半径的2/3，并修成花瓣形状。

3．用刀呈水平方向转圈割一刀，高度为饼厚的一半，刀深度为不漏出馅心为佳。最后把上面的几层往上翘，下面的往下翻即成生坯。

4．将生坯放入150度左右的由锅，炸至其浮上油面时，把油温升至180度左右炸至酥脆时即可出锅。　 5．白砂糖用黄色素染成黄色，撒在其中心即可食用。

特点：

造型美观，形态逼真，口感油润绵甜。

梅花酥