内容简介

由张明亮主编的这本《快手家常菜(详步图解版)》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。《快手家常菜(详步图解版)》用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。

《快手家常菜(详步图解版)》以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。

全书共分6个部分，内容包括：烹饪理论，10分钟迅捷菜，15分钟下酒菜，20分钟便利菜，25分钟巧手菜，30分钟下饭菜。1

目录

快手家常菜

烹调快手巧入门

快手烹调之配菜

配菜注意事项

快手烹调之刀工

刀工要求

常见原料形状

快手烹调之火候

快手烹调之焯水

焯水有窍门

快手烹调之挂糊与上浆

挂糊和上浆的技巧

快手烹调之过油与油温

油温的掌握