主料

鸭肉

辅料

海参、番茄、柠檬、姜、蒜

调料

盐、味精、白糖、酱油、香油

方法

1、将干海参泡发后用油、盐、酱油烧制，鸭肉切块挤入鲜柠檬汁，加盐腌制，番茄切块备用；

2、坐锅点火倒油，撒少许盐后放入鸭块，煎至表面出油，加入姜、蒜、番茄块煸炒，冲适量清水，小火炖15分钟，开盖后加盐、白糖、酱油调味，放入烧制过的海参，大火收汁，出锅前淋香油，加味精即可。

特点

色泽红润，鲜香味醇。