稀饭
稀饭一般是粥的通俗称谓，是一种用水把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物1。
不同地方的粥有不同的浓度，而不同地方对其他地方的粥也有不同的别称。另有河南等地亦指一种加以面粉煮成的特殊粥，面粉的作用为增加粘稠度，使本应算“汤”的东西像“粥”。盖因旧时河南等北方地区多贫困农家，所煮之物实在清寡，为偿美食丰食之愿，便加少许面粉以致其中所煮之物黏结，亦谓之稀饭。
稀饭有多种制作方法，以柴鱼花生粥为例，其制作方法是将花生下锅，加水先煲，净水洗净，水沸后放入。柴鱼洗净，斩成小段，放入油锅内稍炒过，待粥煲至将好时，加入炒香之柴鱼同煲好即可2。
基本信息
- 中文名
稀饭
- 分类
江浙菜、粤菜
- 口味
各种口味、可以自己搭配
- 主要食材
大米、白面、玉米、红薯等
- 做法
比较单一
种类区分
河南稀饭
在河南，"稀饭"指一种用面粉煮成的粥，俗称“疙瘩”，因为做出的来稀饭里面总会有多多少少的面疙瘩，就像一个一个小蝌蚪一样，故形象的称其为“疙瘩”。
做法：先将面粉加一定量的水搅拌成糊状,等水煮开之后就将之前搅拌好的面糊加水稀释 !然后一边搅拌开水，一边将面糊倒入开水中!将它搅匀,煮开后即可食用!
按材料还有小米稀饭、 大米稀饭、 红薯稀饭、 鸡蛋稀饭等等。
沭阳稀饭
在江苏沭阳，“稀饭”一般泛指用玉米面或是米面煮成的稀粥。在沭阳农村，家中种地的人家会将自家收的玉米粒存一部分，碾磨成粉，用来做玉米稀饭。在沭阳，玉米俗称“棒头”，碾磨后的玉米面称为“棒须”，因此，玉米稀饭被当地人俗称“棒须稀饭”。棒须稀饭是沭阳人的主食之一，一日三餐皆可食用。并且由于玉米是粗粮，因此对身体很有益处，做法跟河南稀饭的做法一样。
一般沭阳人在煮稀饭时会按个人喜好加入红薯或者老瓜，煮成红薯稀饭和老瓜稀饭。这两种稀饭做法相同：先将红薯或老瓜去皮洗净切块，下锅加入冷水大火煮至水开，然后将搅成糊状的玉米面下进锅内并轻轻搅拌，至水与玉米面完全融合，小火开盖煮至轻微粘稠（按个人粘稠度喜好）即可，无需放糖，清甜可口。
其他种类
还有一种当地人俗称的“咸稀饭”，除了主要的玉米面，还有花生米、小青菜等辅料，做法与红薯稀饭和老瓜稀饭一样。咸稀饭口味偏咸但不含盐，健康又美味。
除此之外还有绿豆稀饭、红豆稀饭等等，老少皆宜。目标减肥的人可以将它作为主食，饱腹热量低，易消化。适当饮食粗粮也有益肠胃健康。
做法介绍
1.白粥
2.八宝粥
3.皮蛋瘦肉粥
4.莲子粥