图书信息

作　　者：李凤林，夏宇主编出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2007-9-1

版　　次：1

页　　数：258

字　　数：435000

印刷时间：2007-9-1

纸　　张：胶版纸

I S B N：9787501960316

包　　装：平装

内容简介

本书主要介绍了食物的体内过程、营养学基础、各类食品的营养价值、不同人群的营养、强化食品与保健食品、社区营养、营养配餐、食品污染及其预防、食品卫生监督管理及各类食品卫生、食物中毒及其预防等内容。本书内容丰富，通俗易懂，可读性强。 本书适合作为高等职业技术院校食品及相关专业的教材，也可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。

目录

绪论

一、食品营养与卫生学的概念

二、营养学的形成和发展

三、食品卫生学的起源以及发展

四、食品营养与卫生学的研究任务、内容及方法

第一章 食物的消化和吸收