家庭健康汤品

《家庭健康汤品》是2005年中国纺织出版社出版的图书，作者是陈忠明、薛党辰。

基本信息

榨菜肉丝汤

材料：猪瘦肉150克，榨菜丝50克，青菜50克。

调味料：葱结，姜片，料酒，精盐，味精，高汤，色拉油各适量。

做法：

1.将猪瘦肉切成细线，放入小碗中，加入葱结，姜片，料酒和少许清水拌匀。榨菜丝放清水中泡去咸味后放汤碗中。青菜洗净，切成3厘米长的段。

2.锅置火上，倒入高汤烧沸后，加入肉丝与泡肉丝的水，待肉丝变色时捞出放入有榨菜丝的汤碗中，待锅中浮沫浮起，撇去浮沫，放入青菜，精盐，味精，色拉油，起锅倒入汤碗中即成。

好汤秘诀

1.榨菜丝要泡去咸味。

2.泡猪瘦肉的水可用来吊高汤中的杂质。