原料

莴笋280克、花椒20粒、小干辣椒3个、盐5克、味精2克、烹调油20克。

做法

1-3、先把莴笋条用盐和味精拌匀，腌制10分钟。

4-6、锅中放少许油用小火煸香花椒，然后放入干辣椒，辣椒稍微变色后把腌制好的笋条滗净刹出的水分倒入锅中，略烹拌匀即可出锅码盘。

小菜特点：色泽翠绿、花椒清香、鲜嫩爽口、咸鲜味美。

温馨提示

1、莴笋要选择嫩的部位，腌制的时间不宜过久，略有咸味即可。

2、要趁热用椒油烹制，只需三五秒钟即可。