简介

剁椒用途很广，是一种独特的美味，将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。可用来炒菜炒肉，可用来蒸鱼头，【剁椒鱼头】就是一款很经典的美味。也可以用来蒸其它菜肴，很有特色。

自己DIY剁椒，不加色素和添加剂，安全健康。

主料

500g红辣椒

50g姜

150g蒜

配料

适量白糖

适量盐

适量味精

适量白酒

制作步骤

1．主辅料：红辣椒、姜、蒜。

比例是：辣椒9 : 蒜头3 : 姜1 　大概就可以了，总之，蒜头是辣椒的1/3，姜是蒜头的1/3左右，差不多就行。

2．把红辣椒洗净，晾干水分，切粒并剁碎。1

3．把姜、蒜切粒。

4．把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，放入姜粒、蒜粒。