特产概述

卜集乡种植圆葱历史悠久,土地肥沃、土壤粘重、光照充足、气候宜人,极适于圆葱的生长发育。因而生产的圆葱个头大、品质优、色泽艳、味道美、含有极丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁及人体所必须的十七种氨基酸,对降低血压、预防脑血管疾病有十分独特的作用,被誉为当之无愧的集营养、药用价值双优的'蔬菜皇后'。

圆葱为洋葱别名，以肥大的肉质 鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水分88克左右，蛋白质1-1.8克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝L素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。

金乡圆葱菜肴制作

第一种

所属菜系：云南菜

原料：洋葱400克、 菠菜叶80克、 樱桃10粒、鸡蛋2个、面粉80克、 面包渣100克

制作方法：

1、 菠菜切丝炸成菜松，将洋葱切片后拖蛋糊，再粘 面包渣。

2、逐个下入5成热油中，炸至金黄色装盘，用 菠菜松、香菜、樱桃围边即成。（出自《中国网》）

第二种

洋葱炒牛肉

材料： 洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、 醋少许

腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、 太白粉1匙、葱丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许

作法：将所腌料腌约30分钟 将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用。

余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起。

第三种

洋葱饼的做法：大洋葱一个切丁，放两个鸡蛋搅匀。然后放适量面粉成面糊。最后放盐、香油、黑胡椒粉调味，搅拌均匀。

在平底锅内放少许油，把面糊放入铺平，开始煎啦~~两面煎成金黄色即可。