主料

鸡蛋5个 低筋面粉60g南瓜泥40g

辅料

糖120g 调和油30g 牛奶30ml 黄油40g 椰蓉25g 白醋3滴 蛋黄1个

步骤

1.蛋白加入3滴白醋，分三次加入70克糖，打发至可拉出小尖钩的阶段。2.盆里加入4个蛋黄、30克牛奶、30克油、40克的南瓜泥，搅匀至看不到油星。3.筛入低筋面粉。4.搅拌至无颗粒状。5.分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去。6.由上至下小心翻拌搅匀。7.烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，烤箱160度预热，装了蛋糕液的烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。8.烤好的蛋糕稍放凉，等还有点微温时表面抹上南瓜泥。9.卷起后放冰箱定型30分钟。10.碗里加入黄油40克，糖50克，搅匀。11.再加入鸡蛋，搅匀。12.加入椰蓉。13.搅拌均匀即可。14.将蛋糕卷拿出，表面刷上一层蛋液。15.将做好的椰蓉酥皮用勺子均匀的涂抹在蛋糕卷上。在铺上的椰蓉酥皮的蛋糕卷上涂上一层蛋黄液。16.用小刀划出花纹。17.烤箱180度预热，将蛋糕卷宗放进烤盘里，放在烤箱第二层，上下火烤15分钟，再单开上火约4分钟，至表面变成金黄色即可取出。

小贴士

1、烤箱的时间和温度仅供参考，每家的烤脾气都不一样的哦，大家要根据自家烤箱的脾气来调节时间的。2、蛋糕出炉后有很香的椰香味，这款蛋糕趁新鲜吃的时候最香哦。3、最后上色的时候尽量不要离开，看着表面上色了就要拿出来，不要烤过了哈。4、蛋糕表面很酥，容易碰掉哦，切的时候要小心切，请温柔的对待它哈。5、蛋糕卷要不是新鲜吃，第二天表皮就不酥了，但软软香香的，一样很好吃的哈！1

参考资料