烘焙名片

批塔面包又称为皮塔饼、批塔面包、口袋面包。批塔面包起源于中东地区，历史悠久，属于民族风味类面包，是一种配方简单的扁平式面包。

特点

批塔面包自然中空，可以方便填充肉菜、沙拉等其他食品一起食用。面包冷却后在面包表面开口，可以在饼皮的中央夹入各式肉类海鲜，或是将饼皮切成半圆形的口袋形状，填入各式馅料，即成丰富美味的三明治。美国威斯康星洲的“袋鼠牌”批塔面包成为大众消费的品种，成为了一个全美国知名的品牌，每年可以生产出1.5亿只口袋面包。现在，产品销往美国48个州，以及加拿大和墨西哥。

主要品种

（1）传统型批塔：是最早的品种，包括白麦、洋葱、蜂蜜三种口味。

（2）餐馆型希腊批塔扁平面包：这种扁平面包没有口袋，传统上用于Gyros等特殊类型三明治，它在快餐馆中越来越流行。

（3）零食类口袋面包：只有10厘米直径大小，提前切开口，可用于小孩子的三明治，在聚会时制作零食餐盘。

（4）沙拉口袋面包：这种产品方便食用。

（5）早餐口袋面包：用全麦、燕麦麸、亚麻籽和蜂蜜等原料制作，满足人们关注营养健康的需求。

制法

批塔面包面团搅拌后经短时间的发酵后，分割成70-120g的面团，搓圆，松弛15min后把面团擀成1.5毫米的圆片。入炉300-400℃，烘烤20g左右，极高的烤炉温度使得面皮内迅速膨胀成中间空的像个“口袋面包”，或经过高温烘烤后形成一个球状，待冷却后便成为的饼状面包。