人物介绍

金心怡，教授，博导。福建农林大学园艺学院党委书记、副院长，福建农林大学茶叶研究所所长。从事茶叶机械、茶叶加工工程及设施园艺工程等方面教学科研工作。福建农林大学茶叶研究所所长，国家茶产业工程技术中心委员，中国茶叶学会茶机专业委员会委员，中国农机学会农产品加工分会理事，福建省农机学会常务理事（茶机专业委员会主任），中国海峡茶文化交流协会常务理事，福建茶人之家常务理事。承担博、硕士及本科生课程：《茶叶加工学研究进展》、《茶叶加工原理》、《茶学专题》、《茶叶加工工程》、《无公害茶叶生产与产业化》、《现代茶产业概论》、《茶业机械》、《茶学进展专题》、《设施农业装备》、《设施农业工程》等。

科研项目

主持和主参国家、部省级科研项目10多项，国家“十一五”科技支撑项目“台湾优质茶加工关键装备合作创新研究”子课题负责人；主持《安溪乌龙茶加工新技术与设备》、《武夷岩茶、正山小种标准化生产技术与示范》、《铁观音工厂化加工关键技术研究与示范》、《乌龙茶做青智能化控制技术研究》、《出口白茶精深加工产业化示范》等10多项国家级和省级科研项目，主持《乌龙茶精加工成套设备（地方标准）》制定工作；获得国家专利4项，获得省、市级科技进步奖4项，通过省级科技成果鉴定2项，成果验收3项。

学术成就

主编《茶叶加工工程》，全国高校统编教材《设施农业装备》副主编，参编《名优绿茶加工机械》、《茉莉花茶生产技术与产业化》、《白茶科学技术与市场》专著3部，发表学术论文60多篇，国家核心刊物发表论文10多篇，论文《做青环境调控方式对乌龙茶品质影响的试验研究》2006年获福建省自然科学优秀学术论文三等奖，论文《茶叶精加工设备作业岗位及其工厂边界噪声监测与评价》2010年获福建省自然科学优秀学术论文奖。

机械，历来都是个冰冷的名词，而女人研究机械，更让人平添几分枯燥之感。然而长期从事茶叶机械研究的金心怡教授却不这么认为，在期待着福建乃至中国的茶产业都来一场“工业革命”、致力于工业造福农业的机械研究中，她的事业生活也更添几分精彩。

机械采茶

“中国机采看福建，福建机采看建瓯。”金心怡教授告诉记者，我省是乌龙茶主产区，近年来采茶工日趋紧缺，机采可以比全国先行先试。2007年福建建瓯85%以上茶园实行了机采，机械采茶耗时短，很大程度地节约了人力与时间，提高了工效，使采茶成本方面大幅度降低。由于机采能在最佳时段采摘，保证了茶叶质量，这让建瓯成为出口乌龙茶的主产区，也推动了福建茶叶的向前发展。

反过来再看看2007年一组茶数据：福建省茶叶产量22.2万吨，占全国1/5，茶叶营销总值170亿元，占全国35%。金教授表示，去年我省的茶叶总产、单产、良种数量、良种普及率、出口创汇单价、销售总额等均居全国第一。事实上，这些数字的背后，茶园机械化生产带来的好处功不可没，我省需要长年的产量增长、位居第一，也需要对茶叶机械、科技方面的绝对重视。

发展软肋

金教授如数家珍地向记者介绍了世界各地及台湾地区的茶叶机械化加工的先进之处。很显然，虽然茶叶仍然是我国的传统优势产业，但是在产业化水平、劳动生产率、新技术新设备推广等方面落后于印度、斯里兰卡等国家和地区。

“我国是世界茶叶生产大国，但不是茶叶生产强国。”金教授一针见血地分析指出：“我国茶叶生产的薄弱之处是茶叶加工业，而茶机业相对落后则是制约茶叶加工业发展的软肋，茶叶‘加工凭经验，质量凭感觉’的现象仍普遍存在。”

目标计划

乌龙茶是我国特种茶类，是出口创汇的拳头商品之一，也是我省的四大茶种之一，它具有天然芳香和醇厚回甘的滋味，深受国内外消费者的喜爱。广受茶人喜爱的乌龙茶，初加工过程中，做青工艺是形成其特有品质的关键工序，而做青工艺的重点在于掌握摇青时间和晾青时间。而因为我省茶机业的相对落后，长期以来制茶师傅大多是凭着自己的经验和感官作判断，所以导致茶叶品质因人而异，因时而异。

金教授进一步指出，茶叶加工业发展分四个阶段———手工阶段、机械化阶段、自动化阶段以及智能化阶段。如今国外一些先进国家的茶叶加工都已走到智能化阶段，乌龙茶加工机械化水平却仍然停滞在单机作业阶段。相形之下，作为中国第一大茶类的绿茶的加工步伐就走得比乌龙茶快多了，已实现了自动化。

“如何实现乌龙茶做青的自动化、智能化，促进传统技术与现代技术相结合，达到乌龙茶初加工优质高效、清洁卫生的要求,一直是茶叶界关注的热点”。金教授表示，近年来，国家提出了研究“乌龙茶连续化加工生产线”的迫切要求，而他们也将倾尽自己最大的努力，向着乌龙茶产业达成自动化的目标前进。

茶事点睛

本期评论人：刘宜渠———福建省茶叶协会秘书长、茶叶推广研究员