山麻楂
草本科山麻楂属植物
山麻楂（学名：长蕊石头花Gypsophila oldhamiana Miq.）1，别称山妈妈菜、山马踏、山妈菜、山珍菜、山苜楂、山蚂蚱菜2。是石竹科石头花属的多年生草本1。
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山麻楂其实是药材银柴胡，别名银胡，山菜根，山马踏菜根，牛肚根，沙参儿，白根子，土参，丝石竹，霞草，欧石头花等，为石竹科繁缕属植物银柴胡的根。面有裂隙，皮部甚薄，木部有黄、白相间的放射状纹理。气微，味淡，略甘。以根条细长，表面黄白色而显光泽，顶端有“珍珠盘”，质细润者为佳。它产于中国的辽宁、山东、江苏、河南、河北、陕西等地，生于山坡草地、灌丛及海滨沙地。花期6-9月，果期8-10月1。
山麻楂每100克山珍菜鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克 蛋白质2.6克，糖类3克 ，磷56毫克，铁1.9毫克，维生素b0.13毫克，维生素C25毫克，胡萝卜素2.23毫克，可消化钙85毫克。
基本信息
- 中文学名
山麻楂
- 别称
山珍菜
- 二名法
山妈菜
- 界
植物界
- 目
禾本目
概述
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多年生草本植物，地方又称山妈菜、 山珍菜，主要食其鲜嫩茎叶。 每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0．9克 蛋白质2．6克，糖类3克 磷56毫克 铁1.9毫克 维生素b 0.13 维生素 C 25毫克 胡萝卜素2．23毫克， 可消化钙85毫克。
功效
山麻楂
具有清热解毒，清热利水的功效。
食用方法
做成包子：
包包子
原料：山麻楂1000g，韭菜250g，猪肉馅500g，面皮、盐、味精、食用油各适量。
做法：将鲜山麻楂菜焯透，挤去水分，剁碎。韭菜洗净，切碎，加肉、山麻楂菜、盐、味精、食用油制馅，包包子蒸熟即可。
凉拌
：将鲜山麻楂入沸水锅焯透，捞出用清水多次洗净，挤去水分放入盘内，加入味精、酱油、蒜泥、麻油，拌匀即成。
烧肉
山麻楂
：猪肉洗净切丝。锅烧热下猪肉煸炒，加入酱油、葱、姜，继续煸炒，加入精盐、料酒炒至熟而入味，加入山麻楂菜和适量水烧至菜熟入味，点入味精即成。
参考资料
- 1「农科院百科」山麻楂到底是一种什么菜？今日头条（引用日期 2023-03-16）
- 2「农科院百科」山麻楂到底是一种什么菜？今日头条（引用日期 2023-03-16）