歌剧蛋糕

歌剧院蛋糕于上世纪60年代，由一位著名的法国饼师发明。表面会用巧克力奶油写上“OPERA”，有些师傅会在铺了巧克力淋面的蛋糕面上画音乐符号。无论是哪一款设计，都充满了歌剧院的色彩。

基本信息

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蛋糕一共有7层,依次为:杏仁蛋糕-巧克力酱-杏仁蛋糕-咖啡酱-杏仁蛋糕-巧克力酱-咖啡酱,最表层淋巧克力镜面.

这个配方能制作45*25cm蛋糕一块,你根据自己情况改动配方：

杏仁蛋糕面糊：

蛋白 55克糖 7克

杏仁粉50克

糖 80克

全蛋 80克

杏仁蛋糕

低粉 20克

融化的黄油 10克

杏仁蛋糕底做法：

1、烤盘一盘垫上烘焙纸，烤箱预热到200度

2、将55克蛋白和7克的糖打发

3、将全蛋、杏仁粉和80的糖打发，筛入20克低粉搅拌均匀

4、将2加入3中轻轻拌均匀，然后加入黄油溶液搅拌均匀

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