紫菜头（学名：Beta vulgaris var. rosea）为藜科甜菜属下的一个变种。
紫菜头文
Beta vulgaris Linn. var. rosea Moq1
红菜头1
植物界
藜科 Chenopodiaceae
该品种含糖量及色素量较高，甜味浓，易栽培，肉质鲜红，叶色紫绿，肉质入土约三分之一，呈圆锥形，单株重100克左右，植株生长旺盛，半直立，肉质细密坚实，纤维少、品质好、耐热、适应性强，适于腌渍、宴席雕刻，是纯绿色保健蔬菜中具有特色的品种之一。
一般6月下旬至8月下旬均可播种，生育期75-80天，生长速度快，亩留苗10000-15000株。