锅贴
锅贴是中国的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美，制作精巧。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡（dā）裢（lian）火烧1。
其制作方法是：面粉用温水合成面团；肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精等原料；在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状；煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐，煎熟，吃时配以腊八醋即可2。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样1。
基本信息
- 中文名
锅贴
- 外文名
Pot sticker
- 口味
酥脆、面皮软韧、馅味香美
- 主要食材
面粉、肉、蔬菜2
- 形状
一般是饺子形状
- 拼音
guō tiē
- 特点
面皮软韧、馅味香美
发展历程
传说一
据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天的锅贴。
传说二
有说是有位广东师傅在偶然的机会下，到中国山东青岛吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。
传说三
另一个是说锅贴是平锅出现后的产物，始于何时有待探讨。但胶东锅贴安家在大连，这到是有记载的。
1941年，福山人王树茂由鲁来辽，定居大连。为了谋生，便将胶东传统锅贴结合当地习俗加以改进，专营起这一风味面食。开始时，用手推车装上炉具、原料、碗筷、佐料，或临街搭棚、或走街串巷、或赶集庙会。其制法独特，成品造型新颖，色泽黄白相间，入口焦嫩，鲜美诱人。因其脸上长有浅白麻子，故称其王麻子锅贴。1942年，王树茂购置门头房，并顺势挂起王麻子锅贴的牌匾，使胶东锅贴终于在异地他乡安家落户。
做法介绍
食材原料
面粉，肉，蔬菜
制作方法
纯肉馅锅贴
1. 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2. 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。
4. 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。