八生涮锅

韭黄：韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

基本信息

八生涮锅是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一，八生涮锅以青鱼为主要材料，烹饪技巧以火锅为主，口味属于咸鲜味。

类别：河南菜补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱冬季养生食谱

工艺：火锅

口味：咸鲜味

食用：中餐晚餐

主料：鸡胸脯肉250克鸭肝250克青鱼350克鸡肫250克猪里脊肉250克猪肚250克虾仁250克猪腰子250克白菜750克菠菜500克粉丝200克

辅料：面条(富强粉)500克腌雪里蕻250克青蒜25克韭黄25克

调料：酱油10克盐15克虾油20克辣椒油20克香油30克芝麻酱50克腐乳汁50克糖蒜100克白酱油30克香菜10克胡椒粉10克姜10克醋50克味精5克黄酒5克

1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片；

八生涮锅

2.青鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉去刺去皮，洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片；3.鸭肝洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片；

4.鸡肫洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片；

5.猪里脊肉片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片；

6.猪肚翻洗干净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片；

7.猪腰子洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片；

8. 所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后，捞出搌干水分；