材料

主料：鸡蛋4个，细砂糖70克，低筋面粉70克，杏仁粉20克，可可粉15克，黄油50克。

辅料：黄油150克，糖粉50克，纯咖啡粉12克，热水8克，黑巧克力130克，淡奶油130克，水100克，糖30克，白兰地30克，咖啡3克。

制作

1.先做全蛋杏仁可可海绵，鸡蛋隔温水打发到厚重，提起打蛋器，蛋液缓缓的落下。

2.筛入粉类，轻轻抄底，翻拌均匀。此时将黄油用微波炉或其他什么方法融化。

3.取一点拌好粉的蛋液，和黄油混合，然后再把黄油蛋糕糊倒回大盆里抄底拌均，入模具，160度40分钟。

4.烤蛋糕的时候，拿个盆放好130克巧克力和130克淡奶油，放在烤箱上，一边烤蛋糕，一边就把加馅的甘那什融好了。

5.150克黄油，也切好，放在烤箱上融一会儿，不要完全化成液化，软化即可。

6.融好的黄油搅匀，放入50克糖粉。

7.12克速融咖啡粉，不是三合一的，加上8克热水，融成咖啡液加入黄油中拌匀。

8.100克水 30克糖，再加30克白兰地，和3克咖啡粉。制成酒糖液。

9.蛋糕烤好了晾凉了切成4个薄片。

10.没什么特殊的工具和技巧，就是用长的齿刀分的，我觉得我有分蛋糕片的天赋，甚至没有用转台，就是这个案板上转着先划一圈，然后再深着划着往里切，就分好了。

11.蛋糕上刷上酒糖液。

12.涂上一层黄油，刮平。

13.盖上蛋糕片，刷上酒糖液，再涂上巧克力甘那什。酒糖液要多刷一些，我觉得以渗透为宜，不然蛋糕片会很干。

14.然后重复11-13，一共是8层。