材料

主要食材

鸡胸肉。

辅助食材

1、胡萝卜；2、青椒；3、香葱；4、老姜。

调味品

1、食盐；2、鸡精；3、料酒；4、胡椒粉；5、淀粉；6、食油。

菜式特点

1、色彩丰富、清香扑鼻，荤素搭配、营养均衡；

2、鸡肉滑嫩、青椒萝卜清鲜，口感丰富、老少皆宜。

食材加工

1、鸡胸肉切成粗丝，入葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉浆制片刻；2、青椒、胡萝卜洗净后，分别切成细丝。3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

烹饪方法

11、锅淋油葱姜煸香，入浆制好的鸡肉丝过油至鸡肉变色起锅备用。

2、原锅加入胡萝卜丝煸炒吃红油。

（注：胡萝卜内溶脂性维生素过油煸炒后才能有效地被人体吸收）

3、胡萝卜煸出红油后加入青椒丝煸炒至变色，然后加入加工好的鸡胸肉丝。

4、用大火翻炒收汁、入鸡精和胡椒粉调味、勾薄欠即可装盘。

参考资料