优选菜谱

菜谱信息

做法步骤

1. 将菜料分别切碎混匀，用调味料调成馅；

2. 面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块；

3. 再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜。因为通常我都是头天晚上和面，第二天来包，这样更省劲一些，而且粗粮粉经过一夜的吸水，会发酵的更细致、口感更好。

4. 第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子。

5. 面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅；醒发约20分钟；

6. 塔吉锅内放入湿透的湿布；

7. 再铺上高温烤布或烤纸；

8. 将醒发好的包子置于烤布上；

9. 开小火煮至锅边溢水汽，帽尖烫手，再稍煮一会儿，关火，焖10分钟即可。

主料

面筋粉半米杯

荞麦粉半米杯

水120ml