制作材料

1、猪里脊肉一斤。

2、卤水约两斤。

3、醪糟两大匙。

4、白糖一大匙。

5、酱油两大匙。

6、老姜一块。

7、鲜红辣椒两个。

8、香葱四棵。

9、盐适量。

烹饪方法

1、老姜切片，鲜辣椒剁末，香葱一半切段一半切碎。

2、在里脊肉中放入盐、一半醪糟、一半姜片、一半葱段，拌匀后腌两小时以上。

3、卤水倒锅中，放入猪里脊肉、剩下的葱段、姜片、醪糟，加盖用大火烧沸后改小火卤约半小时至软。

4、将酱油、白糖、辣椒末、葱碎同放一个碗里拌匀成味料。

5、里脊肉捞出晾凉后切成稍厚的片。

6、摆盘，配上味料即可上桌。