丘北辣椒产自“中国辣椒之乡”丘北县，是一种辣椒，果肉中含有多种营养成份，每100克干椒，维生素C含量98-185毫克。它的代表品牌是达平食品有限公司和云泰食品有限责任公司1。
丘北辣椒可用于炒菜，拌凉菜或者油炸吃，“手铳辣”是也其中的一种吃法1。
丘北辣椒始于明朝末年，有400年的历史，现在远销四川、湖南、贵州、广东、广西等省及美国、加拿大、日本、马来西亚、新加坡、韩国等国家1。
基本内容
丘北辣椒具有个小、形体均匀、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高、辣香味浓、口感好、不含农药残毒，且富含蛋白质、脂肪、糖分、维生素、氨基酸等多种人体所必需的营养元素，也是最佳的无公害调味品。据云南进出口检验检疫局检验，丘北辣椒的维生素C含量、蛋白质、辣味素、有机酸、胡萝卜素、色度均高于颇负盛名的朝阳辣、日本的三缨辣、河南的香花辣椒，被公认为是最好的食用辣椒之一。自1954 年以来，丘北辣椒就一直出口香港、澳门、美国、斯里兰卡、毛里求斯、马来西亚、新加坡、日本、英国、德国、法国、西班牙等国家和地区。 位于云南省东南部的丘北县，地处喀斯岩溶山原地区，具有种植辣椒所需的温度、光照、水分、肥力、土壤质地、隔离条件、无霜期长短等自然条件，全县面积4997平方公里，总耕地58万亩，其中辣椒种植面积13万亩，年产量1000多万公斤，加上辣椒加工收入，年产值上亿元。
丘北辣椒怎么吃都不上火，晒干的干辣椒捣碎用来做调料是一绝。
参考资料
