协会简介

20年来，协会在市委市政府领导下，在政府有关职能部门指导下，团结和依靠全市餐饮企业及经营管理者、厨师及烹饪工作者，坚持为政府、为社会、为会员服务的宗旨，致力于发展烹饪事业，更好地为人民群众的饮食生活服务，为发展社会主义市场经济服务。协会注重对本市餐饮烹饪行业进行调查研究，代表广大会员向政府及有关部门提供信息和建议，反映行业心声，积极维护行业利益，强化行业自律和企业自律意识，2004年起草制定了《南昌市规范餐饮业经营行为的办法》，培训认证了一批行业监察员，为规范和维护正常的市场秩序，推动行业健康发展，起到了催化作用。

协会成就

在普及赣菜知识、开展学术讨论、弘扬赣菜文化、培养烹饪技术人才、推进赣菜走向全国、组织参加全国性和国际性的烹饪文化技术交流，帮助餐饮企业（酒店、饭店）、食品、调味品、厨具等相关餐饮企业进行各种经营促销活动等方面做了大量工作，作出了积极贡献。20年来，协会每年都要举办形式多样的活动，与省市有关部门多次组织开展烹饪大赛(如：庆香港回归“金牛杯”烹饪大赛、迎澳门回归烹饪技术比赛、百万市民看南昌“太太乐”杯烹饪大赛、“劲霸”杯青年厨师创新创效技能大赛)、餐饮服务技能赛、家宴电视大赛，赣菜理论研讨、赣文化知识竞赛等，各项赛事吸引了数以千计的专业和非专业人员参加；从1995年开始，协会每年都组团参加全国厨师节比赛交流活动并数次夺金摘银；组织举办与马来西亚、日本料理、法国等美食烹饪技术交流和烹饪艺术专题报告会；多次组织餐饮管理人员、行政总厨、厨师长、烹饪人员学习和考察各地餐饮市场，与厦门、北京、深圳、南京、郑州、洛阳等10多个城市联合举办美食节等 。通过交流烹饪技艺，结识同行，扩大和提高了赣菜知名度；2003年协会承办了由中国烹饪协会和南昌市人民政府联合主办的第十三届中国厨师节，获得一致好评；2004年11月协会组队参加第五届中国烹饪世界大赛，在有18个国家和地区64支代表队520位选手参加的中国烹饪“奥运会”上，协会参赛的四位选手获得两金两银的佳绩，这是赣菜厨师一次历史性的跨跃，成就了赣菜走向世界的一次完美亮相；协会受中烹协委托在江西范围内开展了绿色餐饮企业认定工作，配合中国烹饪协会在行业内组织开展中华餐饮名店、中国名菜、名宴、名点、名小吃、中国烹饪大师和名师的认定申报工作，组织南昌烹饪（餐饮服务）大师、名师和南昌名菜名点的认评表彰工作；协会积极支持和指导县区行业协会的工作；面向社会，为20多个地区、数百家餐饮企业、部队、院校培训鉴定各个级别的烹饪及管理人员达八万人次。2005年3月成立了“南昌餐饮（烹饪）行业协会名厨专业委员会”，为团结广大厨师、沟通信息、交流技艺、发展赣菜搭建平台；2005年6月，协会派出人员开展对全市西餐企业的调查，着手筹建西餐专业委员会，以便推广和促进西餐经营和供应。诸多活动的开展，使南昌餐饮企业及餐饮相关厂商、经销商获得了巨大的经济效益和社会效益，有力地推动了南昌餐饮（烹饪）事业发展。

协会文献

为发展和宣传赣菜，协会组织专业队伍和人员著书立说。编辑了《南昌菜谱》、《赣菜新谱》、《饮食服务业知识》、《赣菜文化名典》等10多篇行业专著，汇编了《中国烹饪论坛文集》，摄制了第十三届中国厨师节专辑、烹饪大赛的图片、录像资料集.