简介

这还是清明前回娘家的时候，母亲给的鸡。母亲养的鸡鸭鹅太多了，以至于负担太重，因为家里不种地了，这些家禽吃的太多，每隔一段时间就要给它们买粮食，而且吃的都是好的。所以母亲决定少养几只，来减少负担，再说母亲身体也不好，养着这些鸡鸭鹅也是蛮累的，还得整天伺候它们。

主料

柴鸡1500g

辅料

油　　盐　　姜　　木耳　　蒜苔　　花椒

步骤

1.先把整鸡清净干净。　　2.鸡爪上的指甲和翅尖的尖角一定要去除。然后斩大块。　　3.把斩块的鸡放到水里泡去血水，中间换几次水。然后再把鸡焯一遍。　　4.姜用刀背拍开。　　5.把姜放入砂锅，添足水，把水烧热。　　6.再把焯过的鸡块放入砂锅。　　7.放花椒。　　8.大火烧开转小火，煲3小时左右，煮制熟烂为止。　　9.把煮熟的鸡架捞到小砂锅中，加适量鸡汤烧开。　　10.放入泡好的木耳。　　11.及少许蒜苔和盐，开锅煮3/5分钟，ok！

小贴士

1.煮鸡的时候不要早放盐，盐要现吃先放，这样味道会比较鲜美。　　2.这是家养柴鸡，又是两年公鸡，所以比较难煮，一般要3小时左右。　　3.鸡爪上的指甲和翅尖的尖角一定要去除，这上面有不利健康的物质。1

参考资料