概述

大豆寡肽，是湖北省特殊营养食品批文，即鄂卫食准字（2002）第024号。大豆寡肽是我国多肽科学家邹远东研发的重大科研成果。是我国重点科技公关项目，它的研制成功表明，我国重大科技公关项目取得了突破性进展，处于世界领先水平。大豆寡肽的研制成功，是2004年，我国科学研究领域的重大事件，中国保健协会将其列为“2004年中国保健业50件大事”之一1。大豆寡肽是运用蛋白质工程的分离技术，将中国传统大豆（非转基因大豆和改良大豆），蛋白质进行分离，将中国传统大豆蛋白分离成蛋白质含量在90%以上的大豆分离蛋白，再用生物工程的酶催化技术（生物酶催化蛋白质）将大豆分离蛋白催化成分子量在500—175之间的大豆寡肽（也称小分子活性多肽，微肽），均由2—6个氨基酸组成。

功效成分

寡肽（分子量500—175、均由2—6个氨基酸组成）、氨基酸（18种氨基酸，其中7种人体必需氨基酸）、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、常量元素钙；微量元素锌、铁、硒、锰、铜等。

功效作用

大豆寡肽能快速补充人体氮源，恢复体力，解除疲劳，提高“精气神”；所含的卵磷脂具有降脂作用；减肥作用；降糖作用；补充钙及各种微量元素以及各种维生素，是防止心脑血管疾病的上品。

1. 1.

   具有高营养性，它是一种具有极强活性和多样性的小分子活性多肽，也称小肽、微肽、短肽。它不需消化，直接吸收和直接进入细胞，发挥生理活性作用。

2. 2.

   具有优于任何营养物质的吸收机制。它不需消化，直接吸收，主动吸收，优先吸收，吸收时不需消耗人体能量，有100%吸收的特点，有完整吸收的特点。

3. 3.

   被人体吸收后，在人体中起载体作用，它可将进入人体的其他营养物质，与钙、铁、锌、锰、硒、铜，载在自己的本体上，输送到人体需要的位置。

4. 4.

   在人体中作为运输工具讲各种营养物质运输到人体所需要的位置。

5. 5.

   进入人体后，起信使作用，给神经传递信息。

6. 6.

   在人体合成蛋白质率比氨基酸高26%。

7. 7.

   不需肝脏合成，直接进入细胞，发挥生理活性作用。

8. 8.

   大豆寡肽具有降血压、降血脂、降血糖、降血粘，防止动脉粥杆硬化、心脏病、血栓的作用。它可阻止人体对胆固醇的吸收，促进脂肪代谢，能量代谢，燃烧脂肪，生长肌肉，使人体肌红蛋白复原。

作用机理

它可以有效的降低高血脂.冠心病主要的病因学之一是脂蛋白代谢的紊乱——高脂血症，尤其是氧化的ox－ldl(低密度脂蛋白)胆固醇的含量升高。英国前瞻糖尿病研究所报告说，在冠心病主要危险因素影响中，ldl－c降低1mmol/l，能使危险性降低57%；而hdl(高密度脂蛋白)－c升高0．01mmol/l，危险性降低15%。这表明，冠心病防治的主要措施之一是降低血液低密度脂蛋白的胆固醇的含量。

1．在动物实验中，精氨酸的增加可以影响血中胆固醇的浓度，其机制可能是增加了胆汁酸的排泄和减少了胆固醇的吸收。

2．摄入大豆寡肽时，血液中胰岛素和高血糖素比例发生了改变，影响了肝脏胆固醇的合成（胰岛素增强肝hhg－coa还原酶的活性，胰高血糖素降低hhg－coa还原酶的活性）

3．影响机体载脂蛋白（apob）的合成和ldl受体活性。huff报告，用大豆蛋白（肽）代替动物蛋白时，极低密度脂蛋白apob转换率增加。

4．lovati等报道，食入大豆寡肽，单核细胞ldl受体活性比对照组要高8倍，ldl受体又称apob，e受体，当ldl同受体结合后被细胞膜凹陷继续内陷而形成被胞膜小囊泡，在ph=5时融合成酸性入胞小体。进入溶酶体的ldl在蛋白酶的作用下，将载脂蛋白apob－100分解成氨基酸，胆固醇脂被酰酶分解成游离的胆固醇及脂酸。细胞从ldl得到游离的胆固醇后，通过降低hhg－coa还原酶的活性，抑制细胞自身胆固醇的合成，从而降低了血中胆固醇的浓度。

5．sctchell提出，由于大豆寡肽中含有少量的雌激素或植物雌激素在一定的环境下，它们表现出类似雌激素作用，可以降低血清中che和ldl－che的浓度。

可见大豆寡肽能够降低血脂，它具有预防肥胖、降低血胆固醇、降血压作用、低抗原、增加骨密度，预防骨质疏松抗氧化作用。

保健功能

由于大豆寡肽具有优良的消化吸收和加工特性，引起人们对它的关注。采用不同的酶系或不同的分离方法，可得到许多大豆寡肽，酶降解技术可调节多肽的链长及组成。此外，其生理功能研究也取得了很大进展。

1. 1.

   易消化吸收性。人工合成已在体外解决了它的消化问题，它进入人体不需消化，直接吸收；

2. 2.

   促进能量代谢，从而显现出抗肥胖作用；

3. 3.

   促过度疲劳恢复精神、体力的效果；

4. 4.

   增加肌肉的耐力，促进肌红蛋白恢复；

5. 5.

   具有低抗原、低过敏性；

6. 6.

   降低胆固醇作用，可调节血液粘稠度，改善血管通透性，防止动脉血管粥样硬化，防止脑血栓，　防止中风；

7. 7.

   抗氧化作用，消除人体自由基，防止新的自由基形成，延缓人体退化、老化的过程；

8. 8.

   通过抑制ACE活性，而显示降低血压的作用；

9. 9.

   调节胰岛素分泌，从而达到降低血糖的作用；

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    促进微生物生长发育，调节改善胃肠功能，相同氨基酸组成的大豆蛋白质和氨基酸无此效果；

11. 11.

    对双歧杆菌也有一定的促进作用。

因此，可将大豆寡肽的营养特性，应用于低过敏食品、运动食品、运动饮料、降压食品以及恢复疲劳食品等保健品中。