炒肉渍菜粉
炒肉渍菜粉是颇具特色的吉林民间菜肴，选用渍菜(酸菜)、细粉条和猪肉为原料，采用炒的技法制成。此菜具有咸香微酸，清脆可口的特点，最宜秋冬两季食用。
基本信息
- 中文名
炒肉渍菜粉
- 调料
姜、花椒、盐、植物油、味精
- 主料
渍菜、粉丝、五花肉
- 菜品特色
醇香可口、脆嫩清爽
简要介绍
著名家常菜之一，味道鲜美。炒肉渍菜粉是颇具特色的吉林民间菜肴。选用渍菜(酸菜)、细粉条和猪肉为原料，采用炒的技法制成。此菜具有咸香微酸，清脆可口的特点，最宜秋冬两季食用。
食材介绍
主料
渍菜250克，粉丝70克，五花肉200克。
调料
姜10克，花椒3克，盐3克，植物油30克，味精2克，香油2克，小葱5克。
制作方法
备料
1、将渍菜去外皮老叶，洗净，片薄片，切细丝；
2、将五花肉切丝；
3、姜洗净去皮切丝，葱切丝；
4、粉丝洗好备用；
烧炒肉丝
起勺放底油，烧五成热放葱、姜丝和肉丝，炒出香味，瘦肉变色；
配料
1、放渍菜丝，翻炒两次；
2、再放粉丝，同时放入花椒、精盐、味精，淋香油出锅。