内容简介

我国有几千年的饮食文化，“药补不如食补”的观念深入人心。但是，“食补”应该怎么补，却很少有人说得清，这就需要营养保健师的专业指导。近几十年来，我国人民生活水平迅速提高，由于严重缺乏营养保健知识，各种富贵病或营养缺乏症也随之而来，据调查，我国目前5岁以下儿童身高不达标的占总人数的35%、儿童佝偻病患者占30%、缺碘人群33%、成人高血压患病率18.8%、全国患者约有1.6亿。比1991年增加7000多万。成人糖尿病患者患病率2.6%，全国约有2000多万成人超重率22.8%，肥胖率7.1%，现有超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。所以应该注意营养的搭配，怎样才能做到营养的平衡。

目录

第一章膳食与营养基础知识

第一节食物分类和食物丰度表

一、食物分类方法

二、食物分类表和食物丰度表

三、食物分类和食物丰度表说明

第二节膳食结构

一、膳食应有合理的食物组成

二、食物量化表

第三节人体所需营养素标准

一、人体所需营养素

二、膳食营养素参考摄入量

三、膳食营养素供给量与推荐摄入量的关系

四、确定膳食中常用营养素的推荐摄入量（RNI）

第四节能量及其分配应用

一、能量

二、能量调节