材料

主料：蛤蜊（，蛏子亦可）

配料：豆豉、青红小辣椒、盐、料酒

做法

1 新鲜的活蛤蜊在淡盐水中浸泡半天使其吐去泥沙，冲洗干净，在漏网中尽量控干水分；青红小辣椒切碎；

2 锅中油热，先放入豆豉和辣椒炒出香辣味，倒入蛤蜊翻炒，加料酒，少量盐，炒至蛤蜊开壳后出锅即可。