简介

形态特征

栉鰕虎鱼

体细长，前部浑圆，后部侧扁，头平扁。吻长，口阔而大，唇厚，上下颌具数

排绒毛状细齿。前 鳃盖上的肌肉发达。头部被鳞，胸、腹部裸露无鳞。两个背鳍不相连接，前 背鳍为硬刺组成，后背鳍全是软鳍条。腹鳍在胸部合并成吸盘状。幼鱼体色微白，长至3厘米左右，开始出现色素。成鱼体色暗灰，有4条黑色分叉的宽斑带横跨背部，在侧面扩散成不规则的黑色小点。

鰕虎鱼科

鰕虎鱼科，种类繁多，体型各异。口大或中大；两颌等长，或上颌长，或下颌长皆有。体被栉鳞或 圆鳞，有些种类鳞退化或埋于皮下；无侧线；头部密布感觉沟。背鳍两个，前者均为硬棘，后者有I硬棘及6—15软条，或仅具一背鳍；臀鳍有I弱棘；腹鳍多特化为吸盘状构造；胸鳍大，圆形；尾鳍圆形或尖形。全世界计5亚科212属，粗估有1,875种（Nelson, 1994）。

栉鰕虎鱼

鰕虎是少数所含鱼种数超过一千种以上之鱼科。体型均很小，少有超过10公分者；其中

微鰕虎鱼属（Trimmaton）更是世界上记录到最小之鱼，体长很少超过12-15mm。其生态栖所，随种类不同而多变，从溪流、河口、砂岸、岩岸至珊瑚礁区均有；且大部分属底栖性。有些种类生活于淡水而游入海中繁殖，有些种类则与之相反。有些因具有特殊之生态习性，较为引人们注目，如短鰕虎属（Gobiodon）及副鰕虎属（Paragobiodon）等只居住于枝状珊瑚丛间（Acropora sp.及Pocilloporid sp.）；小型塘鳢（Eviota）活动于珊瑚礁区之礁岩上，磨鰕虎属（Trimma）居住在小洞穴中，此二者之体长均小于3公分；海鞭鰕虎属（Bryaninops）多 栖息于海鞭或珊瑚之上。已知具有此现象之鱼种有：钝鲨属（Amblyeleotris）、栉鰕虎属（Ctenogobiops）、白头鰕虎（Lotilia graciliosa）、猴鰕属（Cryptocentrus）、凡氏鰕虎属（Vanderhorstia）、及帆鳍鰕虎（Mahidolia mystacina）等。大多数之鰕虎为肉食性，其食物复杂，包括 甲壳类、 海绵、环节动物、 多毛类及鱼等等。

生物学特征

栉鰕虎鱼喜生活在底质为沙土、砾石、水质清亮而含氧丰富的池塘、湖泊、小河流的浅水区及山涧小溪中。平时分散居住在石隙里，用强有力的吸盘状腹鳍攀附于石壁

，觅食时才从石隙中外出。成鱼喜吹跳跃，有时跳出水面，有时从一块石上跳往另一块石头。鰕虎鱼一冬龄达性成熟，每年4-5月，亲鱼开始集群，雌雄鱼互相嬉戏追逐，进行生殖活动，雌鱼用鳍翻动沙粒，将卵产于沙穴中。1-2厘米的幼鱼喜欢逆水群游。每当暴雨过后，山洪下泻的两三天内，水温上升至22℃以上， 洪水陡涨并转清而流速加快时，幼鱼便于白天纷纷从湖中拥入小河，与河中幼鱼汇集结群沿着河流两侧逆流向上奋进，并不停地吞食从山涧冲刷下来的水生昆虫和浮游生物。它们晚上则沉入水底用吸盘吸附于砾石上或躲在石头缝隙中休息。4厘米以上的成鱼较少有成群溯水的现象。栉鰕虎鱼个体虽小，但性极贪婪凶残，经常采用袭击的方式吞食底栖性的更小的鱼，或用胸鳍挖掘与翻搅水底泥沙，寻找底栖无脊椎动物，以便吞食。

名称由来

栉鰕虎鱼广泛分布于长江至 珠江的各水系中，但仅在长江中、下游才构成渔业。具

有商品价值的栉鰕虎鱼，系指1-2厘米长的幼鱼。江西九江县沙河，因地处庐山脚下，所产栉鰕虎鱼因其形状特殊，味鲜美，别具风味，与 庐山同享盛名，故得名“庐山石鱼”。 湖北阳新县富水河的栉鰕虎鱼因其捕捞季节在春末夏初、百花盛开之时，故称为“春鱼”。而 安徽东至县张溪一带以其在麦收时节捕捞，且形同麦子，故称之“麦鱼”。安徽泾县传说：远在晋朝时期，有一位名叫“琴高”的隐士，来到怪石嵯峨的狮子石洞中炼丹，丹渣弃入溪水之中，便化成了“虎头蛇尾”的小鱼，自那以后，每到午夜，淙淙流水中就有了铮铮的琴声。后来，人们便把这条溪取名“琴溪”，溪中小鱼也得名为“琴鱼”。自古以来，石鱼、春鱼、麦鱼、琴鱼均被列为贡品，故也统称之“贡鱼”。

经济价值

石鱼除鲜食外，作为商品的均为干制品。通常制法为：将鱼洗净晾干后，放入锅内，用文火烤

干，并放入少量食油翻炒，待呈金黄色时取出，再晒一天即可装袋投放市场。每5公斤鲜鱼可加工成1公斤干鱼。鱼干的烹饪方法多为泡发后炒蛋、蒸蛋、氽汤或略煮后加麻油、酱油凉拌成冷盘，一贯被视为席上之珍品。在安徽琴溪一带，它还是名贵的饮茶珍品。当地群众每年清明前后，把捕捞之小鱼，烧盐开水（伴有茴香、茶叶、食糖等作料）炝熟，用炭火烘干，制成鱼干后，仍保持栩栩如生的状态：宽嘴微张，小眼圆睁，鳍乍而尾曲。用琴鱼沏茶，犹如鲜活鱼儿在杯中团团戏游，入口清香味醇，别有一番情趣。