形态特征

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为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜（鹅菜）、艾菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。欧洲将茼蒿作花坛花卉。茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，圳缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，花黄色，瘦果，褐色。栽培上所用的种子，在植物学称瘦果，有棱角，平均千粒重1.85g。

生长环境

茼蒿性喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。肥水条件要求不严，但以不积水为佳。茼蒿的品种依叶片大小，分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类。

主要价值

食用方法

以涮、炒、凉拌为主。

营养成分

每100克含水分95.8g，蛋白质0.8g，脂肪0.3g，碳水化合物1.9g，粗纤维0.6g，灰分0.9g，胡萝卜素0.28mg，维生素B10.01mg，维生素B20.03mg，尼克酸0.2mg，维生素C 2mg，钙33mg，磷18mg，铁0.8mg，钾207mg，钠172mg，镁19.6mg，氯240mg。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

繁殖方法

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茼蒿春播、秋播都可留种，但秋播的种子产量高．质量好，县植株耐寒，不易抽薹。秋播留种可于9月下旬播种，选具有该品种特征特性的植株，于10月下旬至11月上旬择排水良好的地方栽种，行株距均为50厘米，次年4月下旬始花，5月下旬种子开始成熟，6月中旬收获。茼蒿种子是主茎先熟，下部侧枝后熟，采种时应先收顶部，再收侧枝，分2～3次进行。茼蒿采种正值黄梅雨季节，一般待籽粒有30%发黑发黄时应及时采摘，以防霉烂。采种方法是将种株伸入布袋里，用手将成熟种子边采边捏，散落在布袋里，然后带回放在太阳下晒3～4天，待种子充分干燥后收藏。

栽培技术

整地播种 选择肥沃、湿润的砂壤土，做成平畦或高畦。一般用直播，也可育苗移栽。条播或撒播，每667平方米播种量2~4千克。条播时先按行距15~20厘米，深1~2厘米开沟，顺沟灌水后撒入种子，覆土厚1厘米。撒播者最好用落水播种法：播前，种子用30℃温水浸泡24小时，捞出冲洗后，摊开稍晾，再用纱布包住，在20～25℃条件下催芽，经3～5天，露白后播种。播前先向畦内灌水，水渗后撒入种子，再覆土，厚1厘米。

采收

播种后30~40天，苗高20多厘米时开始采收。采收方法有3种：

①高度密植者，花蕾出现后一次性全部从地面割下，或全部拔收后切去老根茎，捆成小把上市；

②先摘大苗、密生苗间收，待小苗长大后再次采收；