历史起源

相传因为战乱杜甫流落到荆州，居于荆州的一处小巷内。家徒四壁的杜甫一家为了糊口，无意中用米浆和石膏创造出一种大受邻里欢迎的美味小吃，邻里们因为此小吃是杜甫所制，将之称为杜甫圆子。因为湖北口音“杜甫”与“豆腐”谐音，后来以讹传讹，“杜甫圆子”变成了没有任何大豆成分的“豆腐圆子”2。

营养成分

米元子主要原料是大米，大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质是米谷蛋白，其次是米胶蛋白、球蛋白和氨基酸等。

生产制作

米元子又叫豆腐圆子，用颗粒饱满的新米，充分浸泡，加水之后用磨浆机磨碎，大米被磨成一桶米浆后，加入凝固水，倒入煮沸的开水中一边煮一边搅拌，经过半个多小时不停搅拌，米浆终于成熟。随后把米浆放入模具中，切成小球状，放入冷水浸泡1。

米元子

食用指南

先用热汤将米元子煮沸，用捞笈子(漏勺)捞起沥干汤水，再投入拌有姜丝、虾米、紫菜、酱油、醋、

米圆子

豆瓣酱、甜酱、辣酱、干萝卜丁、胡萝卜丁、牛肉末、香油等十几种调料的碗中，加入高汤，即可食用。

主要功效

具有补脾、和胃、清肺、开胃生津之功效。

参考资料