用途

补益脑髓 健脾消食

材料

酸梅3个，大鱼头1个，蒜瓣2个，生姜丝15克，白糖、精盐、酱油、豆豉、植物油各适量。

做法

鱼头去鳃，洗净，用刀斩成块，摆入盘中待用。酸梅去核，捣烂。蒜瓣剥去外衣，剁成蒜蓉。豆豉洗净，用刀头剁烂。酸梅、蒜蓉、豆豉、生姜丝装入碗内，加入酱油、植物油、精盐、白糖，调拌均匀，浇在鱼头上，上笼蒸熟后取出即成。