图书信息

书 名：法国蓝带糕点制作基础

作　　者：法国蓝带厨艺学院　编，胡晨　译

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2012-1-1

版　　次：1

页　　数：111

字　　数：140000

印刷时间：2012-1-1

开　　本：16开

纸　　张：铜版纸

印　　次：1

I S B N：9787501982813

包　　装：平装

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内容简介

作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本，本书是法国蓝带厨艺学院《法式糕点制作基础》的续集，是世界顶级厨艺学院有关烘培制作的经典教程，其中包括许多《法式糕点制作基础》中没有收录的法式传统糕点，例如家常甜点、冰激凌、冰沙、巧克力、派、塔等制作方法，同样将重点放在了法式糕点的制作方法上。

为了使大家能够真正地走进这个精彩的烘培王国，本书还对那些历经多年留传下来的经典糕点的制作方法进行了简单地解说。本书通过逐步指导的方式，使大家学会制作世界闻名的法式甜点，并能制作出巴黎著名点心师才能做出的美味。在这本书中，糕点制作方法的所有步骤都配有照片，对法式糕点制作不熟悉的读者也很容易上手。法国蓝带厨艺学院的传统授课方式是一边传授具体的烹饪方法，一边进行演示。与此同时，学生们自己进行实际操作，这样就可以在实践中掌握烹饪技术。

本书全面、权威、精美、实用，是专业人士学习技艺的经典，是初学者入门的宝典。