制作方法

一、把鲫鱼切成段

二、在锅里加水，放入姜、花椒、大料、桂皮，等水烧开；

三、水烧开后，把切好的鲫鱼段放入锅内，适量放入葱、蒜、盐、醋（醋一定要多放）；

四，再次煮开之后，放入白糖、酱油（白糖根据自己喜好，适量放入）

五、慢火煮15分钟后即可。

特色

白水煮鱼没有一点油类，颜色鲜美，味道酸甜再加上鲫鱼的原味，滋润可口！一般很少有人做此道菜，因为难度比较大，一般老厨师都以此菜做为绝活。